【金門】金合利鋼刀 金寧廠。現場製作砲彈鋼刀,金門必買伴手禮-金門菜刀

金合利鋼刀

就算沒來過金門,或許你也聽過「金門三寶」,也就是高粱酒、貢糖與菜刀。金門菜刀名聲響亮,亦是深受歡迎的紀念品。當地砲彈鋼刀最著名品牌為「金合利鋼刀」,許多旅人都會造訪金寧廠,選購各種刀款之餘還能見識師傅精湛手藝,從切割彈殼、鍛造到打磨拋光,一把鋒利的鋼刀就是這樣誕生的!

 

特別感謝同行高手 用鏡頭與世界交朋友  提供本文首圖

 

金合利鋼刀

金合利鋼刀 金寧廠

金門伴手禮。金合利鋼刀 金寧廠

在金門有許多地方都能買到鋼刀,其中名氣最響亮的還是金合利鋼刀,國內外媒體都曾來採訪報導。它的歷史可追溯至清光緒年間,在1937年創立品牌,如今已傳承至第三代,金合利鋼刀在金門有多間分店,最受歡迎的還是金寧廠,因為這裡能欣賞到鋼刀打造過程,旅行團也絡繹不絕。

 

金合利鋼刀

金門必買

金門砲彈鋼刀

金門菜刀

明亮寬敞的門市逛起來相當舒服,仔細一瞧才發現金合利鋼刀的款式豐富,光菜刀就依用途就有好多種,外型精美其實與我想像的金門鋼刀很不同,後來聽了解說才知道結合了日本工藝設計,現在的金合利鋼刀講究機能性,其實很現代感呢~其中美得像藝術品的龍紋刀特別引人注意,我笑說感覺一拿做菜就會功力大增, 朋友回說難道是中華一番的永靈刀或迦樓羅刀嗎?!

 

砲彈鋼刀

金門砲彈

金合利鋼刀金寧

金門砲彈菜刀

金合利鋼刀金寧

金合利鋼刀金寧廠。現場製作鋼刀

牆上簡介著製刀流程,半開放式工廠可看見過程,幸運的話還會遇見金合利第三代傳人吳增棟師傅哦,當天就是由吳師傅為我們解說示範! 在我們興奮地拍攝廠房內成堆的彈殼時,吳師傅也講起了金門砲彈二三事,為了製刀而蒐購的廢彈殼多為當年「單打雙不打」時期留下的宣傳彈,由於僅填充少量火藥,火藥會將保護文宣品的鋼片由砲彈底部推出,因此彈殼都相當完整,正好拿來做刀。

 

金合利鋼刀

金門砲彈鋼刀

金門鋼刀製作

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吳增棟師傅

說著說著吳師傅也開始示範製刀,瞧他熟稔地切割起彈殼,原來一個彈殼約可製做60把菜刀呢。接著將切下來的鋼片進炭爐加熱鍛造粗胚、修剪刀型,這些動作俐落且一氣呵成,師傅的專注與深厚功底讓人不得不佩服!

 

金合利鋼刀

金門菜刀

尤其打鐵時火光四射極富張力,這天以媒體身分參訪才有幸進入廠內,現場近距離觀看的震撼效果難以形容! (後來師父可愛地說他才使出三成功力怕嚇到我們XD)

 

金合利鋼刀

最後的步驟是研磨拋光與鋼刀入柄,數十分鐘前這鋒利的刀還只是片廢彈殼呢! 其實我一向對觀光工廠行程不太感興趣,此趟卻意外地有收穫,我想打動人的不只是砲彈鋼刀本身乘載的歷史記憶,還有在延續傳統與創新間找尋平衡的職人精神。

 

金合利鋼刀

金合利鋼刀 金寧廠

地址︰金門縣金寧鄉伯玉路一段236號
電話︰08 232 3999
官網︰https://www.maestrowu.com.tw/
FB︰金合利鋼刀

 

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在〈【金門】金合利鋼刀 金寧廠。現場製作砲彈鋼刀,金門必買伴手禮-金門菜刀〉中有 1 則留言

  1. 必須說啊
    金門菜刀真的可以買
    而且用很久
    記得很久以前祖母去金門玩就扛了好幾隻回來
    每個媳婦女兒分一支各個用到現在還在用
    版主回覆:(09/24/2020 08:13:21 PM)
    真假啊這也太耐用了吧! 幸好我們每人都有拎一把回來,看來能傳家了XD

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