2021 年 8 月 5 日

【奧地利】維也納美食。Figlmüller – 百年老店必吃比臉大炸豬排!奧地利國菜:維也納肉排

Figlmüller

炸肉排 Schnitzel 不只是最有名的奧地利美食、更是奧地利國菜,而維也納最受旅人歡迎的餐廳首推「Figlmüller」,這家百年老店的招牌菜便是廣為人知的「比臉大炸豬排」,上桌時視覺相當震撼!雖說我由衷認為亞洲炸物舉世無雙,但難得來到維也納自然也得嚐嚐歐洲的炸肉排有何不同呀。

 

Figlmüller 本店

維也納美食推薦。Figlmüller 

開業於1905年的炸肉排名店 Figlmüller 已傳承至第四代,維也納的二間分店相距不遠、都在聖史蒂芬大教堂附近,Wollzeile 本店位置看似有些隱密,但照著地圖很容易找到。此外提醒旅人們注意,Figlmüller 人氣極高建議提前預約喔。

 

Figlmüller Bäckerstraße

而Bäckerstraße分店則於2001年開設,寬敞空間能讓容納更多客人,如果沒有堅持要親臨百年老店,到分店享用也不錯~

 

Figlmüller Wollzeile

Figlmüller Wollzeile。環境

我們造訪的是Figlmüller本店,室內裝修沉穩典雅,空間也比預期中來得更大,完美示範如何善用每個角落!

 

Figlmüller Wollzeile

從牆上名人造訪報導也能看出Figlmüller的知名度

 

Figlmüller 菜單

Figlmüller。菜單

來到Figlmüller絕對要點炸肉排啦,店家貼心替旅人聚焦於菜單中央,另外也有湯品、沙拉及配菜,而主餐除了炸肉排還有牛肝、雞胸等菜色,價格多在€20以內,品項不多點起菜來算容易。

 

Figlmüller 炸豬排

用餐尖峰時段高朋滿座,不過出餐效率極佳,才喝幾口飲料餐點便到齊了,可以想見翻桌率之高~剛上桌的炸豬排塊頭真的滿驚人的,食量不大的話兩人共食較剛好。

 

Figlmüller Clear Beef Broth Soup

Clear Beef Broth Soup €4.9 

點了碗牛肉湯,清甜的湯頭相當順口,裡面還有些細碎的麵條。

 

Figlmüller Small Mixed Salad

Small Mixed Salad €4.7

另外還點了小盤沙拉,多種鮮脆菜葉單吃沒什麼特別,等肉排吃多了來幾口蔬菜瞬間清爽解膩,推薦務必來一盤。

 

Figlmüller  比臉大炸豬排Figlmüller Schnitzel

Figlmüller Schnitzel €15.5

來了來了,萬眾矚目的比臉大豬排,差不多有兩張臉大吧!維也納炸肉排其實就是肉排裹上麵包粉油炸,回溯這道菜的歷史至今爭論未果,有一說是19世紀中期一名奧地利軍官將食譜從義大利傳回來,不過Figlmüller官網說這道菜是奧地利創始的XD 此外維也納炸肉排最初以牛肉製作,但牛肉價格較高,為了讓更多人能享用到炸肉排的美味才開始採用豬排。Figlmüller最有名的的比臉大豬排,菜單上稱作”Figlmüller Schnitzel”,若想吃炸牛排則要到Bäckerstraße分店,菜名是”Wiener Schnitzel”。

在台灣或日本吃炸豬排總是追求厚度,有趣的是維也納炸肉排逆向操作,為了讓肉排更加薄脆,在油炸前得用木槌反覆敲打至直徑達30公分!至於實際品嚐是什麼口感呢?炸豬排的麵衣酥脆不油膩,里肌肉滿軟嫩不乾柴,整體是挺好吃的,以台灣口味來說不至於驚艷,不過在長程旅途中能嚐到接近亞洲的滋味還是很開心,離開維也納前我又到Figlmüller報到了!

 

 

Figlmüller

地址:本店 Wollzeile 5, 1010 wien / 分店 Bäckerstrasse 6, 1010 wien
電話:+43 1 5126177
營業時間:11:00-22:30
官網:http://www.figlmueller.at/
FB:Figlmüller

 

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