【台北】中山站美食。大根日本料亭 – 上等食材精緻懷石料理,石狩鍋爆量鮭魚好澎派

Pengu隔三岔五就飛日本,不出國的日子也在尋找日本的味道,「大根日本料亭」是我很喜歡的一間台北中山日式料理,環境雅致質感、餐點有水準,大根日本料亭以職人精神選用上等海鮮,並依時令搭配食材及料理手法,日式懷石料理精緻美味,鮭魚爆量的北海道石狩鍋也不可錯過!

 

大根日本料亭。台北中山日式料理

大根日本料亭(原名根職人料理)位於台北中山區,捷運中山站3號出口步行500公尺即可到達,店家鄰近晶華酒店,旁邊就有停車場,無論搭大眾交通或開車前來都很方便。店家醒目的招牌相當好認,門口庭園造景充滿日式風情。

 

大根日本料亭。環境 – 低調質感空間,包廂聚會好選擇

店內沒有複雜的裝飾,深色系的空間低調有質感,聽店家說以前落地窗是黑的,客人經過都很好奇又不敢進來,後來才改成透明的XD大根日本料亭除了四人桌之外還有吧台座位,能夠近距離欣賞師傅料理過程,地下一樓的空間也是大器不失典雅,以大圓桌為主並設有包廂,非常適合家庭或團體聚餐。

 

大根日本料亭。菜單 – 日式懷石、單點料理選擇豐富

大根日本料亭主打日式懷石料理,楓、柳、根等套餐是初訪必點,想嚐到更獨特的菜色還有料理長客製化料理可選擇;單點品項也很豐富,刺身、壽司、鍋物、沙拉、手卷、燒物等應有盡有,值得一提的大根供應各式高檔海鮮,龍蝦、鱈場蟹、生蠔、北海道干貝都是老饕最愛!平日午間套餐頗受附近上班族歡迎,此外還有客製宴席,10人份會席料理須提前預約。

 

大根日本料亭。餐點 – 食材新鮮高級,職人用心料理的美味

柳套餐 $1980

這次點的是「柳套餐」,包含前菜、造里、強肴、揚物、肉品、食事、止椀、旬果甜品等八道,菜色及烹調方法會依當日食材而變更調整。

 

入座後服務人員很快送上熱茶,並招待了小菜,特別的是還有開胃蜆精,鮮味十足讓我們對今日的好料期待了起來。

 

御品六組肴

前菜以小巧的六品呈現,有鮮蝦、螢烏賊、皮蛋乳酪、番茄金凍、厚燒玉子及紫蘇香魚。番茄金凍是番茄包裹著蘋果,搭配紅酒醋相當開胃;厚燒玉子綿密如蛋糕十分可口,甜甜的紫蘇香魚也很不錯。

 

特上刺身盛合

日本料理不可或缺的生魚片,魚料色澤美麗,有鮭魚、鮪魚、鯛魚及青甘四種,厚厚的魚肉吃起來就是爽快,尤其青甘真是鮮甜哦。

 

波士頓龍蝦松露蒸

海鮮是大根日本料理的強項,從前菜、刺身到這道波士頓龍蝦都非常新鮮,波士頓龍蝦口感紮實飽滿,簡單的清蒸能品嚐到肉質清甜,加入黑松露連葛粉也充滿香氣。

 

店家準備洗手碗去腥味十分貼心

 

手工豆腐

看似樸素的胡麻豆腐裡頭有著驚喜,出乎意料地內餡滿滿,可以嚐到香菇、蝦和貝,鹹香綿密帶點微辣味道充滿層次。

 

小牛戰斧

漂亮的擺盤如同法式料理,小牛戰斧表面微焦、口感軟嫩帶有肉汁,不用調味就很美味,恰到好處的份量讓我意猶未盡!盤上繽紛色彩不只是裝飾,昆布鹽、抹茶鹽、紅蘿蔔醬及味噌醬為肉品帶來不同風味,香檳無花果及檸檬洋蔥兩樣配料也很特別。

 

特上握壽司二貫

食事則是二貫握壽司,選用日本米製作,胭脂蝦和鮭魚卵都很新鮮,特別喜歡胭脂蝦濃郁鮮美的滋味。

 

旬魚味噌湯

大根的味噌湯也不馬虎,滿滿海帶與豆腐,魚肉柔軟細緻感覺的到用料實在。

 

北國石狩鍋 $1580

除了套餐之外鍋物也值得推薦,石狩鍋是北海道著名鄉土料理,該料理以盛產鮭魚的石狩川命名,簡單來說就是鮭魚味噌鍋,這還是我第一次在台灣吃石狩鍋呢。大根日本料亭的北國石狩鍋份量驚人CP值很高,2個人也難以完食,多人聚餐想吃石狩鍋的話Pengu推薦可搭配單點料理,既能吃飽也能嚐到更多種美味。

 

石狩鍋料盤澎派,鮭魚就佔了近半盤相當大手筆,還有高麗菜、番茄、南瓜、香菇等配料,石狩鍋湯底是牛奶味噌,溫潤濃香卻清爽不膩,讓我忍不住連喝好幾碗湯,大啖新鮮肥美的魚肉真是幸福感滿滿,完全是鮭魚控的夢幻料理呀!

 

旬果甜品

餐後還有水果與甜點,起司蛋糕和草莓醬皆為店家自製,好吃。

 

日式料理在台灣常見,但要遇見符合自己喜好的餐廳也不容易,食材新鮮是基本,而大根日本料亭的烹調手法及調味保留食物自然原味,是我喜歡的原因,大根不只餐點美味更充滿人情味,店員總是面帶笑容地桌邊服務,上菜時也會細心介紹菜品特色,看得出店家對自家餐點的信心,寫到這兒我又想吃大根的石狩鍋啦!以上分享給尋找中山日本料理的旅人們。

 

大根日本料亭。店家資訊

地址︰台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
電話︰02-2581-7776
營業時間︰11︰30~14︰00、17︰30~22︰00
官網︰https://kon.tw/
FB︰大根日本料亭-原 根職人料理

 

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