2021 年 9 月 5 日

【瑞典】斯德哥爾摩美食。Kvarnen – 私藏美味瑞典肉丸,南島隱藏版百年餐廳

來到斯德哥爾摩自然得嚐嚐道地瑞典料理,蝦醬吐司、香煎鯡魚都很經典,不過拜宜家家居IKEA所賜,大家最熟悉的瑞典美食或許是「瑞典肉丸 köttbullar」了,多汁的丸子淋上醬汁,與酸甜的越橘果醬堪稱絕配!這天我們來到氣氛絕佳的百年餐廳「Kvarnen」,這兒祖傳的瑞典肉丸,究竟與IKEA肉丸有何不同呢?

 

Kvarnen斯德哥爾摩美食Kvarnen

斯德哥爾摩美食。Kvarnen

會造訪這間店其實是個意外,我跟在青旅同房的日本妹子提起要不要去Ikea吃肉丸,她卻大笑著說何必去吃我們家鄉就有的東西,想想也是滿有道理的(?)她拿起日文旅遊書指著Kvarnen說這很有人氣的樣子,估狗發現沒有任何中文網站介紹過,那我就來當第一個吧!

Kvarnen位於斯德哥爾德的南島 (Södermalm) ,可搭乘地鐵綠線17、18、19至Medborgarplatsen站。餐廳所在的建築頗有年紀,1908年起就做為餐廳”Grå Kvarn”,店名來自此地過去是個磨坊。餐廳挑高的空間溫馨典雅,緊密相連而成的長桌有種宴會感,歡快的氣氛十分適合約會聚餐。

 

Kvarnen 菜單

Kvarnen 菜單

Kvarnen。菜單

Kvarnen主要提供瑞典料理,從早午餐、午餐到晚餐各有不同菜單,這邊就簡單放上兩張供參考。午餐菜單會每週變換,是包含麵包、沙拉、主餐及飲料的套餐形式,價格比晚餐划算不少,而且也能嚐到經典的瑞典肉丸喔!晚餐則採單點式,預算大約可抓每人1000台幣左右。

 

瑞典脆麵包 knäckebröd

我們的侍者為人風趣,貼心推薦了一組觀光客必吃三寶套餐,30秒點完免煩惱。首先送上兩種麵包,後方融入景深的是脆麵包(knäckebröd),形狀與口感近似餅乾的脆麵包在瑞典日常不可或缺,由於水分少而能保存許久,據說是維京海盜的主要糧食。不過樸實的味道真說不上好吃,何況平常已吃慣充滿奶油的精緻麵包呢XD

 

蝦醬吐司 skagenröra蝦醬吐司 skagenröra

Toast  Skagen 175kr

這道蝦醬吐司(skagenröra)是瑞典常見的開胃菜,由瑞典名廚Tore Wretman創造,以丹麥北部的漁村命名。這道料理沒有複雜的做法,但蝦子的鮮甜與濃郁的美奶滋極為合拍,加上魚卵更添層次,擠上檸檬汁又是不同風味,我們都覺得很好吃!

 

煎鯡魚

Fried Herring 190kr

久聞瑞典傳說中的臭魚罐頭-鹽醃鯡魚(Surströmming)惡名,先前在火車上也被鯡魚醬的濃烈嗆味嚇得不輕,服務員再三保證沒醃過絕對不可怕才讓我們卸下心防。確實煎鯡魚(strömming)外脆內嫩,無論單吃或佐以越橘醬都很可口,後來偶遇路邊攤販也有賣炸鯡魚排,當真是國民美食無誤。此外這裡的馬鈴薯泥也很不錯,鬆軟且帶著濃濃奶油香。

 

Kvarnens Meatball 瑞典肉丸köttbullar

Kvarnens Meatball 205kr

萬眾期待的瑞典肉丸(köttbullar)來啦~還還記得前幾年瑞典政府官方推特發文,提及瑞典肉丸其實是源自土耳其而引起熱議,原來是18世紀的國王查理十二世將食譜由土耳其帶回瑞典!肉丸通常由牛肉或混合豬肉製作,通常還會加入雞蛋、牛奶、麵包屑、洋蔥等食材,再以各式香料調味。而肉丸通常會有搭配的醬汁,並與越橘醬、醃黃瓜及馬鈴薯泥一同食用。

Kvarnen的瑞典肉丸個頭不小,據說食譜代代相傳,一口咬下肉汁四溢,紮實的口感和Ikea真的很不一樣,真是刷新了我對瑞典肉丸的認知不誇張!不過我總覺得酸甜爽口的越橘(Sylt Lingon)才是瑞典料理之靈魂,無論鯡魚還是肉丸,配上越橘醬鹹中帶甜的滋味尤其美妙。

 

斯德哥爾摩還有不少以瑞典肉丸聞名的餐廳,像是Meatballs for the People、 Bakfickan、Restaurant Pelikan,喜歡肉丸的話不妨收入清單去嚐嚐!

 

Kvarnen

地址:Tjärhovsgatan 4, Stockholm
電話:08-643 03 80
營業時間:週一-四 11:00~00:00、週三-五 11:00~3:00、週六 12:00~3:00、週日 12:00~00:00
官網:https://www.kvarnen.com/en/

 

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