【瑞典】斯德哥爾摩美食。Kvarnen – 私藏美味瑞典肉丸，南島隱藏版百年餐廳 -

來到斯德哥爾摩自然得嚐嚐道地瑞典料理，蝦醬吐司、香煎鯡魚都很經典，不過拜宜家家居IKEA所賜，大家最熟悉的瑞典美食或許是「瑞典肉丸 köttbullar」了，多汁的丸子淋上醬汁，與酸甜的越橘果醬堪稱絕配！這天我們來到氣氛絕佳的百年餐廳「Kvarnen」，這兒祖傳的瑞典肉丸，究竟與IKEA肉丸有何不同呢？

斯德哥爾摩美食。Kvarnen

會造訪這間店其實是個意外，我跟在青旅同房的日本妹子提起要不要去Ikea吃肉丸，她卻大笑著說何必去吃我們家鄉就有的東西，想想也是滿有道理的（？）她拿起日文旅遊書指著Kvarnen說這很有人氣的樣子，估狗發現沒有任何中文網站介紹過，那我就來當第一個吧！

Kvarnen位於斯德哥爾德的南島 (Södermalm) ，可搭乘地鐵綠線17、18、19至Medborgarplatsen站。餐廳所在的建築頗有年紀，1908年起就做為餐廳”Grå Kvarn”，店名來自此地過去是個磨坊。餐廳挑高的空間溫馨典雅，緊密相連而成的長桌有種宴會感，歡快的氣氛十分適合約會聚餐。

Kvarnen。菜單

Kvarnen主要提供瑞典料理，從早午餐、午餐到晚餐各有不同菜單，這邊就簡單放上兩張供參考。午餐菜單會每週變換，是包含麵包、沙拉、主餐及飲料的套餐形式，價格比晚餐划算不少，而且也能嚐到經典的瑞典肉丸喔！晚餐則採單點式，預算大約可抓每人1000台幣左右。

我們的侍者為人風趣，貼心推薦了一組觀光客必吃三寶套餐，30秒點完免煩惱。首先送上兩種麵包，後方融入景深的是脆麵包（knäckebröd)，形狀與口感近似餅乾的脆麵包在瑞典日常不可或缺，由於水分少而能保存許久，據說是維京海盜的主要糧食。不過樸實的味道真說不上好吃，何況平常已吃慣充滿奶油的精緻麵包呢XD

Toast Skagen 175kr

這道蝦醬吐司（skagenröra）是瑞典常見的開胃菜，由瑞典名廚Tore Wretman創造，以丹麥北部的漁村命名。這道料理沒有複雜的做法，但蝦子的鮮甜與濃郁的美奶滋極為合拍，加上魚卵更添層次，擠上檸檬汁又是不同風味，我們都覺得很好吃！

Fried Herring 190kr

久聞瑞典傳說中的臭魚罐頭-鹽醃鯡魚（Surströmming）惡名，先前在火車上也被鯡魚醬的濃烈嗆味嚇得不輕，服務員再三保證沒醃過絕對不可怕才讓我們卸下心防。確實煎鯡魚（strömming）外脆內嫩，無論單吃或佐以越橘醬都很可口，後來偶遇路邊攤販也有賣炸鯡魚排，當真是國民美食無誤。此外這裡的馬鈴薯泥也很不錯，鬆軟且帶著濃濃奶油香。

Kvarnens Meatball 205kr

萬眾期待的瑞典肉丸（köttbullar）來啦～還還記得前幾年瑞典政府官方推特發文，提及瑞典肉丸其實是源自土耳其而引起熱議，原來是18世紀的國王查理十二世將食譜由土耳其帶回瑞典！肉丸通常由牛肉或混合豬肉製作，通常還會加入雞蛋、牛奶、麵包屑、洋蔥等食材，再以各式香料調味。而肉丸通常會有搭配的醬汁，並與越橘醬、醃黃瓜及馬鈴薯泥一同食用。

Kvarnen的瑞典肉丸個頭不小，據說食譜代代相傳，一口咬下肉汁四溢，紮實的口感和Ikea真的很不一樣，真是刷新了我對瑞典肉丸的認知不誇張！不過我總覺得酸甜爽口的越橘（Sylt Lingon）才是瑞典料理之靈魂，無論鯡魚還是肉丸，配上越橘醬鹹中帶甜的滋味尤其美妙。