檳城美食。青屋蝦麵︱米其林推薦檳城必吃，鮮甜蝦麵、五香滷麵

來到美食天堂檳城必吃「福建蝦麵」（福建麵），濃厚鮮甜的湯頭加上辣椒香氣令人垂涎！「青屋蝦麵」是米其林必比登推薦的檳城蝦麵名店，這間老字號除了蝦麵還有五香滷麵，能一次嚐到兩種經典小吃，營業時間長也是早餐或宵夜的好選擇。

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青屋蝦麵。檳城米其林推薦美食

福建蝦麵（福建麵）是具代表性的馬來西亞檳城美食，檳城蝦麵老店眾多，像是五福炭香福建蝦麵·滷麵、青屋蝦麵、三條路888福建麵都頗有人氣，這次嚐試了後兩者，「青屋蝦麵」獲得2023、2024米其林必比登推薦，身為專業遊客怎能不來打卡呢！

青屋蝦麵。位置

青屋蝦麵位於喬治市舊城偏西北的 Jalan Burma 車水路，距離汕頭街夜市不遠，離我們落腳的絕美老宅住宿 Jawi Peranakan Mansion 也很近，因此就挑一天過來吃宵夜啦，店家營業時間 9︰00～1︰30，過了晚餐時段後客人不多。

青屋蝦麵。環境

檳城小吃和台灣的家常感覺滿像的，門口是麵攤，店內桌位不多，據說正餐時段常需等候，在牆上看到介紹說青屋蝦麵是從青屋咖啡店小檔口起家，一直擴展到現在的店面。

青屋蝦麵。菜單︱三種麵食，麵條配料任意搭配

青屋蝦麵菜單很簡單，只有福建蝦麵、滷麵及福建滷三種麵食，我們2024年造訪，現在小漲了0.5RM，小碗7.5、大碗8.5RM，麵有黃麵、米粉、粿條和金旦麵可選，加料另外計費，有十來種如排骨、燒肉、粉腸、豬排、雞腳、丸子、滷蛋等，豐盛程度可以自己決定滿不錯的。

青屋蝦麵。餐點︱必嚐福建蝦麵、五香滷麵

福建蝦麵

檳城福建蝦麵湯頭多由蝦殼、蝦頭、肉類熬煮，搭配黃油麵再加上各式配料，最後撒上酥炸蔥花提味。我點了蝦麵加燒肉、肉丸和滷蛋，這樣一碗是15RM，約台幣105，一上桌赤紅的湯頭很能引起食慾。青屋蝦麵的湯頭不特別濃郁但很鮮，口味偏甜，檳城當地辣椒可說是蝦麵的靈魂，加點湯匙上的辣椒層次頓時豐富不少！除了另加的配料外，蝦麵本身就有蝦米，燒肉略肥但還不錯。

五香滷麵

檳城滷麵亦為經典的檳城美食，當地滷麵是依循漳州及福州的做法，滷汁是先煮好、上桌前才倒進麵和料，此外檳城滷麵湯底加入醬油並勾芡，因此整體顏色深沉，和台灣大滷麵味道或賣相都不甚相同。青屋的滷麵湯汁滑潤濃稠，五香味明顯、也偏甜口，搭配粿條更有口感。我個人一向不愛勾芡湯頭，所以還是喜歡蝦麵勝於滷麵啦！